Ahli gizi Fasty Arum Utami mengatakan mengonsumsi sayur lodeh yang merupakan komposisi makanan yang seimbang memang baik karena dapat menambah asupan gizi bagi tubuh.Sebenarnya itu semacam simbol. Kalau di Jawa ada banyak macam simbol seperti tumpeng dan isiannya juga merupakan simbol, begitu pula lodeh
Sayur lodeh tujuh warna sempat menjadi perbincangan karena muncul hoaks yang mengatakan Sri Sultan Hamengkubuwono X meminta rakyat Yogyakarta untuk membuatnya agar terhindar dari pagebluk atau penyakit.
"Pola makanan di Indonesia kurang akan asupan serat, sedangkan kalau masyarakat mengonsumsi lodeh, itu banyak sisi positifnya menurut saya, karena mereka akan lebih banyak mendapat asupan serat dari berbagai sayuran yang ada di lodeh," kata akademisi Universitas Gadjah Mada (UGM) itu ketika dihubungi dari Jakarta, Selasa.
Baca juga: Menekan sebaran pagebluk dari terminal
Komposisi bahan dalam menu lodeh tujuh warna terdapat bahan kluwih, kacang panjang, terong, waluh atau labu, daun melinjo atau godhong so, kulit buah melinjo dan tempe. Semua bahan itu, kata dia, memiliki nilai gizi yang baik.
Tapi kluwih dan labu juga kaya akan kandungan karbohidrat kompleks, bukan sederhana. Karbohidrat kompleks jika dikonsumsi akan memberikan efek kenyang lebih lama yang disebabkan karena proses pencernaan lebih panjang dibandingkan karbohidrat sederhana seperti gula.
Masakan berkuah santan itu sempat menjadi pembicaraan ketika muncul hoaks tentang Sri Sultan Hamengkubuwono X meminta masyarakat untuk membuat sayur lodeh tujuh warna sebagai bentuk usaha menangkal pandemi COVID-19 yang sedang terjadi di Indonesia.
Baca juga: Melaju di tengah pagebluk
Dalam pesan berantai yang dikirim lewat aplikasi pesan itu tertulis "Pageblug. Wayahe rakyat Mataram nyayur Lodeh 7 warna: Kluwih, Cang Gleyor, Terong, Kulit Mlinjo, Waluh, Godong So, Tempe. Mugi Sedaya tansah widodo nir ing Sambekala,".
Jika diterjemahkan artinya adalah "Pagebluk. Saatnya rakyat Mataram membuat sayur lodeh 7 warna: kluwih, kacang panjang, terong, kulit melinjo, labu, daun melinjo muda, tempe. Semoga semua selalu selamat dari bencana."
Namun, Pemerintah Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta membantah Sri Sultan Hamengkubowono X pernah memerintahkan hal seperti itu.
Fasty, yang berasal dan tinggal di Yogyakarta, membenarkan ada kepercayaan dan tradisi sayur lodeh tujuh warna mampu menangkis bala. Tidak hanya saat sekarang menghadapi pandemi yang disebabkan virus corona jenis baru, tapi ajakan membuat lodeh itu juga muncul saat gempa bumi mengguncang Yogyakarta pada 2006.
Kepercayaan dan tradisi itu masih dipegang sampai sekarang karena yang dilihat sebenarnya adalah falsafah dan makna dibalik bahan-bahan yang membentuk lodeh tujuh warna.
"Sebenarnya itu semacam simbol. Kalau di Jawa ada banyak macam simbol seperti tumpeng dan isiannya juga merupakan simbol, begitu pula lodeh," kata nutrisionis itu.
Baca juga: 14 Lembaga Raih "Pagebluk" Award 2011
Pewarta: Prisca Triferna Violleta
Editor: Virna P Setyorini
Copyright © ANTARA 2020
