Empuknya daging dalam kuah kental kacang merah kaya rasa dari rempah-rempah yang telah meresap membuat hidangan ini pasangan yang tepat bila dipadukan dengan sepiring nasi mengepul. Aroma dan rasanya menggiurkan untuk disantap, bahkan ketika rasa kantuk melanda pada waktu sahur.
Baca juga: Menu Ramadhan - Udon daging sapi
Baca juga: Menu Ramadhan - Es krim pisang dengan selai kacang
Bahan:
500 gr daging sapi atau kambing
250 gr kacang merah basah
1,5 liter air
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Santan secukupnya (opsional)
Bumbu cemplung:
5 butir cengkeh
2 buah kapulaga
Serai, geprek
5 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
Bumbu yang dihaluskan:
7 buah cabai merah besar
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 cm kunyit
7 butir kemiri
5 cm jahe
Rempah yang dihaluskan:
1 sdt lada
2 sdt ketumbar
1 sdt jinten
Cara:
Rebus daging, bila kurang tambahkan air. Tunggu hingga empuk. Kemudian masukkan kacang merah.
Tumis bumbu dan rempah halus hingga harum, lalu masukkan bumbu cemplung.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging dan kacang. Biarkan mendidih dan daging benar-benar empuk.
Tambah garam dan gula sesuai selera. Bila ingin lebih gurih, tambah santan kental. Sajikan.
Baca juga: Menu Ramadhan - Tumis daging saikoro jamur
Baca juga: Menu Ramadhan - Es kopi susu kayu manis
Baca juga: Mencoba puding chia Meghan Markle untuk berbuka
Pewarta: Nanien Yuniar
Editor: Suryanto
Copyright © ANTARA 2020
