Saat ditodong menjadi pemandu wisata rombongan wartawan, Ahok tak canggung menjelaskan potensi Negeri Laskar Pelangi itu, termasuk sajian kulinernya yang selalu menjadi favoritnya.
Kondisi geografis Belitung yang berada di pesisir membuat sebagian besar makanan khasnya berbahan hasil laut seperti ikan pindang kuah asam, ikan bakar, dan kepiting.
"Di sini yang enak itu, kepiting batu masak saus tiram atau arak merah," kata dia di Belitung akhir pekan lalu, sembari mengatakan tak memiliki pantangan dalam berkuliner di daerahnya.
Ahok lalu menguraikan cara mengolah kepiting batu saus arak merak yang disebutnya diolah dari bahan sejenis tauco. "Tidak pakai arak merah, itu cuma nama saja," katanya.
Penganannya sendiri gurih dan sedikit pedas. Dagingnya banyak dan tebal, mulai dari bagian badan hingga capit dan kaki. "Kalau makan disiram pakai sausnya makin enak," katanya.
Selain kepiting, olahan rajungan juga cukup tersohor karena tidak berbau lumpur.
Rajungan ini hanya direbus, bersama beberapa bumbu untuk menghilangkan bau amis. Meski sederhana, namun olahan rajungan ini dilengkapi sambal terasi khas Belitung yang pedas dan asam itu.
Untuk pelengkap, ikan pindang kuah asam menjadi andalan. Olahan ini agak unik karena memiliki kuah yang tidak hanya berasa asam dan pedas namun juga sedikit manis. Rasa ini didapat dari potongan nanas yang digunakan saat memasak.
"Cabainya banyak, tapi kuah ikan ini tidak terlalu pedas," kata Ahok.
Untuk melengkapi asupan serat, Ahok menunjuk tumis genjer masak terasi.
Berbeda dari genjer kebanyakan, tekstur genjer yang tumbuh di Belitung itu renyah dan tidak berlendir setelah diolah. Rasanya mirip rasa kangkung.
"Di sini genjernya terkenal, atau kangkung tumis terasi," katanya.
Makanan tersebut semakin nikmat saat disantap bersama dua sambal khas yakni sambal kecap dan sambal terasi yang rasanya dijamin lain dari yang Anda kenal sebelum ini.
Dari sekian banyak makanan itu, yang menjadi favorit mantan Bupati Belitung Timur ini adalah babi panggang.
"Babi panggangnya top. Saya suka selundupin itu," kata Ahok, terkekeh-kekeh.
Belitong tak hanya memiliki makanan khas berbahan utama hasil laut, Mie Belitong dengan kuah kaldu kental pun menjadi menu andalan Belitong.
"Kuahnya kental seperti kuah siraman I fu mie, tapi lebih enak," katanya.
Lain dari mie pada umumnya, mie Belitong disajikan dengan menggunakan daun simpor yang banyak tumbuh di Belitung. Selain karena dilengkapi potongan kentang, tahu, dan krupuk emping.
"Daun simpor sangat terkenal di sini. Tapi yang dipakai memang hanya daunnya saja," katanya.
Kuahnya sendiri merupakan kuah kaldu udang yang kental manis dan gurih. Untuk memperkaya rasa, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis dan sambal.
Semua makanan ini semakin nikmat dan sedap oleh imbuh pemandangan pantai yang membentang di sepanjang Belitung Timur dan Belitung Barat.
Tak hanya memanjakan lidah, Negeri Laskar Pelangi ini juga membinarkan mata.
Oleh Deny Yuliansari
Editor: Jafar M Sidik
Copyright © ANTARA 2013
