Berikut bahan dan caranya:
Bumbu:
Bawang merah,
Cabai merah
Cabai rawit
Terasi
Lengkuas
Daun salam
Bahan:
Tekstur keras: nangka, melinjo, kacang tanah, jagung semi, jagung manis, jengkol bewe (jengkol tua yang ditanam selama seminggu atau tumbuh tunas), oncom, dan asem.
Sayuran hijau: paria (pare), kacang panjang, kecipir dan terong.
Cara membuat:
1. Semua bumbu kecuali daun salam ditumbuk kasar.
2. Masukkan bahan bertekstur keras dalam air yang telah mendidih selama 30 menit. Sebelumnya, asam dikeluarkan sejenak lalu ditumbuk hingga keluar saripatinya. Lalu masukkan kembali.
3. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk. Setelah beberapa saat masukkan sayuran hijau.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
5. Setelah sayur matang, angkat dan sajikan sayur bersama ikan asin, tahu, tempe, sambal dan nasi panas.
(Baca: Sayur Asem Betawi ini berbahan tak biasa)
Pewarta: Lia Wanadriani Santosa
Editor: Gilang Galiartha
Copyright © ANTARA 2017
