Chef Internal PT Sasa Inti, Chef Igo mengatakan, kebiasaan membiarkan bahan makanan setelah dilumuri tepung basah menjadi salah satu kesalahan yang kerap terjadi.
"Kadang, karena keterbatasan ruang di penggorengan dari tepung basah ke tepung kering lalu ditaruh dulu di atas piring (sebelum digoreng). Itu yang bikin adonan bantet dan enggak crispy," ujar dia di sela live cooking demo di Jakarta, Selasa.
Menurut Igo, lebih baik diamkan adonan di dalam tepung basah. Setelah ada ruang di penggorengan, barulah masukan adonan ke tepung kering, remas-remas lalu goreng.
Dia menambahkan, saat membuat adonan tepung basah sebaiknya tambahkan air ke dalam tepung sedikit demi sedikit agar tepung tidak menggumpal saat diaduk.
"Saat buat tepung basah, masukan tepung lalu tambah air sedikit-sedikit agar tepung tidak menggumpal," kata dia.
Baca juga: Kriuk! Renyahnya ayam goreng bumbu Asia dari O M JI
Baca juga: Menu Ramadhan - Almond Crusted Chicken Schnitzel ala Nicky Tirta
Baca juga: Menu Ramadhan - Ayam goreng telur asin
Pewarta: Lia Wanadriani Santosa
Editor: Alviansyah Pasaribu
Copyright © ANTARA 2019
